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Nutrición

HOY CELEBRAMOS EL DÍA MUNDIAL DEL NUTRICIONISTA

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Con motivo de la CELEBRACIÓN DEL DÍA MUNDIAL DEL DIETISTA – NUTRICIONISTA

me gustaría, como EMBAJADORA DE NUTRICION 2014, haceros llegar una información importante y un mensaje de esperanza para todas aquellas personas que sufren o han padecido cáncer. Porque este año la campaña se centra en esta enfermedad y cómo podemos ayudar a superarla y a prevenirla con una buena alimentación.

Os animo a leer unos fragmentos de la campaña 2014 y si teneis un ratito podeis pinchar aquí y ver un estupendo video sobre MITOS, NUTRICIÓN Y CÁNCER

¿QUIÉN ES EL D-N?

El D-N es un profesional sanitario con formación de Graduado Universitario, que desarrolla actividades orientadas a la alimentación tanto de personas individuales como de colectivos, sanas o enfermas, y en todas las fases de su vida, de acuerdo con la deontología profesional y los principios de prevención y salud pública.

Un D-N es el profesional que con propiedad debe elaborar dietas, tanto para prevenir enfermedades como para tratarlas, atendiendo a la patología, estado fisiológico, estilo de vida y edad de los/as pacientes, basándose en la evidencia científica.

El D-N puede ejercer en muchos ámbitos, los más conocidos actualmente son:
• Clínico en Atención Primaria
• Clínico hospitalario
• Comunitario
• Deportivo
• Divulgador
• Docente
• Educativo
• En Industria Alimentaria
• En Restauración Colectiva
• Investigador/científico

Y TODOS podemos y debemos hablar de los mitos en Nutrición y Cáncer.

 

LEMA EN 2014, PRIMER DÍA DEL D-N

El tema de alimentación elegido para el año 2014 es el cáncer, y el lema “La Nutrición y el Cáncer, sin mitos”.
La finalidad es dar orientación a todos los afectados por el cáncer: enfermos, personas con riesgo de padecerlo, familiares, personal sanitario y población en general.

Para ayudar a prevenir, tratar y superar el cáncer; antes, durante y después de la enfermedad.

El cáncer es el problema socio-sanitario más importante de España. Según la SEOM, Sociedad Española de Oncología Médica, más de 1.500.000 personas de todas las edades y condición, padecen cáncer en España y cada año hay 215.00 casos nuevos, más de 500 casos nuevos cada día. La alimentación puede ayudar a prevenirlo, a hacer más eficaz el tratamiento y disminuir los efectos negativos de éste, y las personas afectadas necesitan de estos consejos.

Realizado por el Consejo General de Colegios de Dietistas-Nutricionistas de España, CGD-NE, con la inestimable ayuda de la Fundación Española de D-N, FEDN que colabora en la elaboración de los contenidos científicos y divulgativos.

Con el deseo de que el mensaje llegue sin conflicto de intereses a la población, la organización del Día del D-N y sus gastos fundamentales para su puesta en marcha es asumida por el Consejo General y la Fundación Española de Dietistas-Nutricionistas, sin perjuicio de que si se obtiene financiación de entidades no relacionadas con la alimentación, la campaña se pueda desarrollar a un nivel de mayor impacto.

¡¡¡¡¡AAACHÚSSSS!!!! CUIDADO CON LOS RESFRIADOS

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Llega el invierno y con él la bajada de temperaturas y de nuestras defensas. Es el momento propicio para el ataque de los virus responsables del resfriado, porque el catarro o resfriado, como la gripe, son provocados por virus y no por bacterias.

Al contrario de lo que ocurre con las bacterias, contra las cuales existe un amplio arsenal químico, para los virus del resfriado no existe medicina que los destruya, tan solo podemos aliviar los síntomas.

Frente a este panorama, seguir una buena alimentación es básica como tratamiento alternativo. De hecho, hay evidencias científicas de que una alimentación rica en frutas y verduras frescas puede prevenir el resfriado y, aunque no curar, si reduce los síntomas y acorta su duración.

Un ejemplo de esto es lo que ocurre con la vitamina C, a pesar de no haber pruebas concluyentes, se ha demostrado que en ciertas personas un aporte entre 500 y 1000 mg de vitamina C al día reduce los síntomas del resfriado.

Por otro lado, también se ha visto que un consumo de otras vitaminas y minerales como zinc, selenio, vitamina E y betacaroteno, pueden disminuir el número de infecciones respiratorias porque son poderosos antioxidantes.

Todos estos nutrientes se pueden conseguir a través de una dieta variada. Por ejemplo son ricos en:

1. Vitamina C: alimentos como cítricos, kiwis, patatas, pimientos, tomate y vegetales verdes (brécol,
lechuga, espinacas…)

2. Selenio: el bacalao, el atún, los mariscos en general, las pipas de calabaza y el salvado de trigo.

3. Zinc: las ostras, semillas de sésamo y el germen de trigo.

4. Vitamina E: aceite de girasol, pipas de girasol, almendras y germen de trigo.

5. Betacaroteno: zanahorias, grelos, berros, espinacas, orégano, pimiento, albaricoques, granada y, en
general, todos los alimentos de color naranja/rojo fuerte.

No podemos olvidar otros no menos importantes como el ajo que, además de su gran contenido en antioxidantes, tiene propiedades antivíricas.

Por último, no hay que olvidar que los antioxidantes son muy sensibles al calor y se destruyen cuando cocinamos los alimentos. Por ello, se recomienda tomar frutas y verduras frescas o poco cocinadas para aprovechar todo su potencial antivírico y decir adiós a los resfriados.

EL EFECTO DE LOS ALIMENTOS

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Cada poco tiempo sale información sobre un nuevo alimento o sustancia “natural” que es la panacea para tal o cual problema de salud, los medios – con buena intención – lo publican a los siete vientos y se crea la locura colectiva, ¡¡todo el mundo a consumirlo sin descanso¡¡

Pero ¿es realmente tan maravilloso como lo pintan?

El problema es que son muchísimos los estudios que demuestran los beneficios de tal o cual alimento y otros tantos los que lo ponen en duda y, es que a diferencia de lo que ocurre con otras ramas de la ciencia, en el ámbito de la nutrición, lejos de llegar a conclusiones aceptadas por todos, hay un gran desconcierto sobre lo que es bueno comer y lo que no lo es.

Según mi profesor, el Catedrático de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia de la Universidad CEU San Pablo D. Gregorio Varela “es un fracaso colectivo que no existe en ninguna otra rama de la ciencia, pues con el avance del conocimiento científico se suelen ir desterrando mitos y magias, sin embargo, en el caso de la nutrición ocurre lo contrario”.

Entonces, ¿Qué está pasando?

Tenemos que ser conscientes que a la hora de estudiar el efecto que tienen los alimentos en nuestra salud, influyen múltiples variables que hacen muy complicado un seguimiento y evaluación del mismo.

Si nos ponemos en el lugar del investigador, lo primero a tener en cuenta es que los estudios se hacen con personas. Estas personas han de llevar tal o cual dieta, en ocasiones estricta y durante mucho tiempo, por lo que hay muchos que no llegan a terminar el proceso.

Por otro lado, un alimento está formado por múltiples nutrientes, de los que se sabe mucho de algunos y poco o nada de los efectos de otros, sin olvidar que su comportamiento en el organismo va a depender de la persona que los toma, de si lo hace solo o en compañía de otros alimentos– que sería lo natural – o medicamentos, etc.
Por lo tanto, los investigadores se encuentran con múltiples variables difíciles de controlar y de ahí la gran disparidad de resultados.

Sin embargo, los expertos hoy por hoy si están deacuerdo en algo:

“en el equilibrio está la virtud”

Pues tan malo es el abuso de una sustancia o alimento, por buena que a priori pueda parecer, como evitar tomar o aplicar tal o cual alimento porque tiene en su composición algo perjudicial.

Así, en esta búsqueda del equilibrio y basándonos en lo que sí sabemos y se ha demostrado, podemos aprender a utilizar alimentos y sustancias naturales con la seguridad de estar haciéndolo bien, sin caer en fanatismos o modas, e ir incorporando a nuestro día a día los nuevos descubrimientos en nutrición con un poco de sentido común.

En los siguientes blogs de nutrición iremos desgranando lo bueno, lo malo y lo interesante de los alimentos para llevar una alimentación sana y estar felices¡¡